Abigaíl S. González| La Guía Michelin debuta en México con un homenaje a la excelencia gastronómica del país. En una ceremonia celebrada el 14 de mayo en el Salón Cultural "El Cantoral" de Ciudad de México, se destacaron los restaurantes que alcanzaron los más altos estándares culinarios, según los rigurosos criterios de la guía.
En un hito para la gastronomía nacional, dos restaurantes fueron galardonados con dos estrellas Michelin, mientras que dieciséis establecimientos fueron honrados con una estrella por su destacada calidad y creatividad en la cocina. Este evento marca la primera incursión de la Guía Michelin en México, reconociendo a 157 restaurantes de distintos estados del país, incluyendo Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León y la Ciudad de México.
La ceremonia también incluyó premios especiales, como el Michelin al Servicio, otorgado al Restaurante Amores de Marcelo Hisaki y Reyna Venegas, el Michelin Sommelier para Lauren Plascencia del restaurante Animalón, y el Michelin Cocteles Excepcionales para Felipe Acevedo del restaurante Koli Cocina de Origen, entre otros.
La primera edición de la Guía Michelin en México reconoció a 97 restaurantes con la distinción de Guía Michelin, 42 con mención Bib Gourmand Award, y 6 con estrella verde, junto con los ya mencionados 16 restaurantes con una estrella Michelin y 2 con dos estrellas. La lista de restaurantes galardonados se extiende por varios estados, con nombres como Sud 777 y Pujol en la Ciudad de México, Animalón en Baja California, Levadura de Olla Restaurante en Oaxaca, Pangea en Nuevo León, y Le Chique en Quintana Roo, entre otros.
La obtención de una estrella Michelin representa un logro significativo para cualquier restaurante, mientras que recibir dos estrellas es un reconocimiento aún mayor. El máximo honor, las tres estrellas Michelin, se reserva para aquellos restaurantes cuya cocina es considerada verdaderamente excepcional y trasciende los límites de lo ordinario.
En resumen, la llegada de la Guía Michelin a México marca un hito en la escena gastronómica del país, elevando el reconocimiento internacional de sus restaurantes y consolidando su posición en el mapa culinario mundial.
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